Yazar: Haber Merkezi
Bana Kars’ı üç kelimeyle anlatır mısınız?Kar, kaz ve kaşar… Bu üç kelime sadece benim aklıma gelen ilkler değil. Türkiye geneli bir araştırmada da aynı sonuç çıkmış.“Edirne’den Kars’a kadar” cümlesini çocukluğumuzdan beri her platformda duyarız. Türkiye coğrafyasını ve sınırlarını tanımlayan iki serhat şehrimizi birleştiren bu cümle, herkesin aklında Kars imgesi de bırakmıştır.15 yıl aradan sonra tekrar Kars’a gitme şansı buldum. Kars için en iyi mevsim diyebilirim. Beni sevindiren gelişmelerin yanı sıra, Gözün alabildiği bütün ovalar rengarenk çiçekler kaplıydı. Çiçeklerin çoğu sarı renkteydi. Uçaktan gördüğümde bunları aspir veya kanola bitkisi sandım.Malum, bu yıl yağ sıkıntısı yaşadık; bu sıkıntıya karşılık bolca aspir, kanola…
Belli dönemlerde her sektör için yeni kavramlar çıkar ve o kavram bazı dönüşümlere sebep olur: Slow Food, Foshu Food (fonksiyonel gıdalar) gibi… Michelin Yıldızı’nın da pazarda etkisi olacaktır. Evet ama yetmez! Türk Mutfağını hak ettiği yere taşımak için daha fazlası gerekmektedir.Her sektör için yeni kavramlar, ortama hareket katar. Gastronomi için de Michelin Guide’ın (Michelin Rehberi) listesine girmek yeni tartışmalar getirecektir. Evet, belli standartta restoranlara yıldız veren Michelin, İstanbul için ilk restoran seçimini 11 Ekim 2022’de açıklayacak. Peki, bazı restoranların yıldız alması Türk Gastronomisi için neler değişecek veya Türk Mutfağına ne kazandıracak?Michelin, Fransız otomotiv lastiği firmasıdır. Kamyoncuların yol üstündeki en leziz…
Yabani ürün kavramı her geçen gün daha çok ilgimi çekmeye başladı. Çocukluğumun geçtiği köyümün bunda etkisi olduğu kadar ülkenin potansiyelini düşünmenin de etkisi vardır. Böğürtlen, kızılcık, mantar, menengiç, semizotu, kekik, salep gibi hayatımızda olan pek çok gıda, yabani bir üründür.Hafta içinde Yudum ve Egemden Yağ ile Manisa’nın bir dağ köyü olan Davutlar’a gidip, “Delice” zeytini denilen yabani zeytin ağaçlarının aşılanması projesini yerinde görme şansı buldum.Genelde Manisa köyleri ovada olur ve bereketli topraklarda üzüm, zeytin başta olmak üzere pek çok meyve ve sebzenin tarımı ile uğraşırlar. Ama Davutlar ile birlikte projenin yürütüldüğü 5 köydeki gibi ekim ve dikime uygun olmayan şartlarda…
Son dönemde turizmi doğrudan ve dolaylı olarak ilgilendiren bir kaç etkinliğe katıldım. Tatmin edici bilgilerin elde edildiği ve deneyimleri paylaşılan ortamlar oldu.Geçen ay restoranlar arasında rekabeti artırıcı önemli bir adım atıldı. Dünyanın pek çok yerinde restoranların kalitesini belirleyen Michelin standardı artık İstanbul’daki restoranlar için yıldız verecek. Restoranların genel kalitesini artırmaya yarayacağını düşünmüyorum ama Türkiye’deki bazı restoranların yurtdışı tanıtımlarında etkili olacaktır.Önceki hafta, dünyanın en büyük yolcu gemisi Costa Venezia Galataport’a yanaştı. 5260 yolcu kapasiteli gemi, Galataport’un ve kruvaziyer gemi turizminin potansiyeli için önemli veridir. Bu yıl Türkiye’ye 250 yolcu gemisi gelmesi bekleniyor. Sadece kruvaziyer gemi turizminden 300 ila 600 milyon dolar…
